El Lunar posee una superficie con poco relieve y surcada por numerosos brazos de arroyos, lo que determina la formación de tres grandes unidades ambientales: lagunas, esteros y pastizales, en los cuales se han registrado más de 100 especies de aves.

En las 1.600 hectáreas de humedales de la estancia puede observarse una gran concentración de aves acuáticas durante todo el año, a las cuales se suma la avifauna característica del ecosistema de pastizal de la pampa argentina (tinamiformes, charadriformes, falconiformes, etc.). También se encuentran enormes grupos de aves migratorias.

Además de estos ambientes naturales, en Estancia El Lunar existen densas arboledas de eucaliptos y coníferas que albergan diferentes grupos de aves (pisciformes, cuculiformes, psitacciformes, passeriformes, strigiformes y demás).

La observación puede realizarse en movimiento, mediante caminatas, cabalgatas y navegación, o en un punto fijo, dentro de los refugios naturales y artificiales con los que cuenta la Estancia.

En las cercanías se encuentra el cordón serrano de la Ventania, el cual debido a su heterogeneidad ambiental alberga elevado número de especies de aves. Este lugar, (que incluye una reserva natural), sumado a los diferentes ambientes de El Lunar ofrecen al observador la posibilidad de registrar prácticamente todas las especies de aves existentes en la Pampa Argentina.

Esta actividad está destinada a ecoturistas, observadores de aves y fotógrafos de la naturaleza y cuenta con el asesoramiento y guía de un biólogo zoólogo.